Modification de Intendant
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
Le/la '''[[Rôles#liste des rôles de leads|lead]] | Le/la '''[[Rôles#liste des rôles de leads|lead]] Cuisine''' supervise l'oganisaton de la cuisine (logistique, hygiène et sécurité, passage de consignes, choix des menus) il/elle supervise l'action des [[Chef cuisinier|chefs cuisiniers]] qui s'occupent de la préparation des repas pendant l'évènement. | ||
= Outils = | = Outils = | ||
| Ligne 5 : | Ligne 5 : | ||
Le/la Lead Animation jour peut s'appuyer sur le [[Codex Cuisine]] qui contient l’expérience de ses prédécesseurs et tous les trucs utiles à savoir. Il/elle est aussi en charge de la mise à jour du codex pour que son savoir ne se perde pas. | Le/la Lead Animation jour peut s'appuyer sur le [[Codex Cuisine]] qui contient l’expérience de ses prédécesseurs et tous les trucs utiles à savoir. Il/elle est aussi en charge de la mise à jour du codex pour que son savoir ne se perde pas. | ||
= | = Taches = | ||
Coordonner et superviser toute l’organisation du poste Cuisine pour l’évènement visé. | Coordonner et superviser toute l’organisation du poste Cuisine pour l’évènement visé. | ||
Ceci implique la mise à disposition de victuailles pour les petits-déjeuners et déjeuners, ainsi que la planification, l’approvisionnement et la préparation d’un repas chaud par jour pour le dîner. | Ceci implique la mise à disposition de victuailles pour les petits-déjeuners et déjeuners, ainsi que la planification, l’approvisionnement et la préparation d’un repas chaud par jour pour le dîner. | ||
Ces différentes services devront être préparés dans le respect des fondamentaux suivants : | Ces différentes services devront être préparés dans le respect des fondamentaux suivants: | ||
* Hygiène et sécurité alimentaire. | * Hygiène et sécurité alimentaire. | ||
* Disponibilité et coût. | * Disponibilité et coût. | ||
| Ligne 22 : | Ligne 22 : | ||
* Gérer les commandes et les contacts avec le(s) fournisseur(s) | * Gérer les commandes et les contacts avec le(s) fournisseur(s) | ||
* Participer aux reunions de camp | * Participer aux reunions de camp | ||
* Rapporter régulièrement au Camp Lead l’avancement de l’organisation | * Rapporter régulièrement au Camp Lead sur l’avancement de l’organisation | ||
==Sur | ==Sur-Site== | ||
* Assister l’équipe build pour l’installation de la cuisine et du garde-manger | * Assister l’équipe build pour l’installation de la cuisine et du garde-manger | ||
* Réceptionner / aller chercher les marchandises | * Réceptionner / aller chercher les marchandises | ||
| Ligne 38 : | Ligne 38 : | ||
* Organiser une enquête de satisfaction quant à l’édition passée | * Organiser une enquête de satisfaction quant à l’édition passée | ||
* Passer en revue le Kitchen Codex et le mettre à jour si besoin | * Passer en revue le Kitchen Codex et le mettre à jour si besoin | ||
* Rapporter au Camp Lead le résultat du debriefing, de l’enquête de satisfaction, et les mises à | * Rapporter au Camp Lead le résultat du debriefing, de l’enquête de satisfaction, et les mises à jours éventuelles du Kitchen Codex | ||
* Mettre à jour cet article | * Mettre à jour cet article | ||
| Ligne 49 : | Ligne 49 : | ||
* Expérience dans la planification et le suivi de budget | * Expérience dans la planification et le suivi de budget | ||
* Pro-activité et capacité à travailler en autonomie | * Pro-activité et capacité à travailler en autonomie | ||
* Connaissances de base en alimentation, en cuisine | * Connaissances de base en alimentation, en cuisine et en normes sanitaires | ||
== Recommandées == | == Recommandées == | ||
| Ligne 56 : | Ligne 56 : | ||
* Capacités sociales et de communication | * Capacités sociales et de communication | ||
= Temps nécessaire et sa répartition sur l'année = | = Temps nécessaire et sa répartition sur l'année= | ||
== Implication == | == Implication == | ||
* Pre-event: Quelques heures par semaine, un peu plus dans le mois qui précède l’évènement. | * Pre-event: Quelques heures par semaine, un peu plus dans le mois qui précède l’évènement. | ||
* On-site: Quelques heures | * On-site: Quelques heures Durant le build, 1 à 2 heures par jour durant le festival. | ||
* Post-event: Quelques heures au total. | * Post-event: Quelques heures au total. | ||
== Planning Nowhere == | == Planning Nowhere == | ||
Mars : | Mars: | ||
Prise de connaissance | |||
Préparation documentaire | |||
Avril : | Avril: | ||
Recrutement | |||
Planification des menus | |||
Ebauche budgétaire | |||
Mai : | Mai: | ||
Organisation du planning | |||
Consolidation des menus | |||
Planification des achats | |||
Juin : | Juin: | ||
Prise de contact avec le(s) fournisseur(s) | |||
Envoi et validation des commandes | |||
Suivi du budget | |||
Juillet : | Juillet : | ||
Dernières vérifications et validation | |||
Suivi et organisation On-Site | |||
Septembre : | |||
Organiser débriefing | |||
Organiser enquête de satisfaction | |||
Novembre : | |||
Reporting vers Camp Lead | |||
= Collaborations = | = Collaborations = | ||
* [[Lead Orga Générale|Orga générale]] pour les | * [[Lead Orga Générale|Orga générale]] pour les sujets de budget, nombre de repas par jour, restrictions alimentaires | ||
* [[Chef Cuisinier|Chefs cuisto]] | * [[Chef Cuisinier|Chefs cuisto]] en plus des briefs, s'assurer qu'ils seront là le jour J et n'ont pas d'autres obligations durant leur shift cuisine (oui c'est un problème courant ;) ) | ||
* [[Lead Logistique|Equipe logistique]] | * [[Lead Logistique|Equipe logistique]] | ||
** avant l’événement pour s'assurer d'avoir un véhicule pour faire les courses et un endroit protégé pour les entreposer | |||
** à la fin de l’événement pour le timing du dernier repas | |||
* [[Lead Eau]] | * [[Lead Eau]] | ||
* [[Lead Build & Strike|Equipe build & strike]] | * [[Lead Build & Strike|Equipe build & strike]] | ||
| Ligne 105 : | Ligne 107 : | ||
= Galerie d'honneur = | = Galerie d'honneur = | ||
[[Catégorie:Fiches de Postes]] | [[Catégorie:Fiches de Postes]] | ||
[[Catégorie:Leads]] | [[Catégorie:Leads]] | ||
[[Catégorie:Cuisine]] | [[Catégorie:Cuisine]] | ||